Pèsols congelats, blat de moro congelat, bròquil congelat... Si no teniu temps de comprar verdures sovint, potser us desitgeu conservar algunes verdures congelades a casa, que de vegades no són menys avantatjoses que les verdures fresques.
En primer lloc, algunes verdures congelades poden ser més nutritives que fresques.La pèrdua de nutrients de les verdures comença des del moment en què es recullen.Durant el transport i la venda, les vitamines i els antioxidants es perden lentament.No obstant això, si les verdures collides es congelen immediatament, equival a aturar-ne la respiració, no només els microorganismes amb prou feines poden créixer i reproduir-se, sinó també bloquejar millor els nutrients i la frescor.Els estudis han demostrat que, tot i que el procés de congelació ràpida perdrà una mica de vitamina C i vitamines B solubles en aigua, el dany a la fibra dietètica, els minerals, els carotenoides i la vitamina E de les verdures no és gran, i alguns antioxidants polifenòlics poden augmentar en l'emmagatzematge.Per exemple, un estudi britànic va trobar que després de la congelació, les vitamines i els antioxidants amb efectes anticancerígens en moltes fruites i verdures, des del bròquil, les pastanagues fins als nabius són gairebé tan bones com les fruites i verdures recentment collides, i més nutritives que les fruites i verdures que es queden al supermercat durant 3 dies.
En segon lloc, és convenient cuinar.Les verdures congelades no s'han de rentar, escalfar ràpidament amb aigua bullint, podeu cuinar directament, cosa que és molt convenient.O afegiu directament una mica d'aigua al microones per descongelar i sofregiu-lo a la següent olla perquè quedi deliciós;També podeu cuinar-lo directament al vapor i ruixar-lo amb espècies, i el gust també és bo.Cal tenir en compte que les verdures congelades es processen generalment a partir de verdures fresques de temporada, es congelen immediatament després del blanqueig i l'escalfament, i s'emmagatzemen a menys de 18 ° C, de manera que el tractament pugui "bloquejar" el color brillant original de les mateixes verdures, de manera que no cal utilitzar colorants.
En tercer lloc, llarg temps d'emmagatzematge.L'oxigen pot oxidar i deteriorar molts components dels aliments, com ara l'oxidació natural del pigment, s'avorreix, les vitamines i els fitoquímics i altres components s'oxiden per provocar la pèrdua de nutrients.Tanmateix, en condicions de congelació, la taxa d'oxidació es reduirà molt, sempre que el segell estigui intacte, les verdures congelades normalment es poden emmagatzemar durant mesos o fins i tot més d'un any.No obstant això, a l'hora d'emmagatzemar, cal tenir en compte que l'aire s'ha d'esgotar tant com sigui possible perquè les verdures estiguin a prop de la bossa dels aliments per evitar la deshidratació i el mal gust.
Hora de publicació: 01-12-2022